关于山药豆的功效与作用及食用方法
山药豆里面富含大量蛋白质、糖类、B族维生素等营养物质，有很好的抗衰老的效果，下面是由小编收集的一些关于山药豆的功效与作用及食用方法，希望对你有帮助。
山药豆的功效与作用及食用方法
山药豆是一药食两用的佳品，它含有黏液蛋白和皂苷，具有润肺的功效，可以辅助治疗咳嗽，痰多，肺虚等病症。山药豆中的多酚氧化酶以及淀粉酶能促进胃肠内食物的多酚类和淀粉类物质的消化和吸收，有助于人体健脾和胃，还可以改善脾胃虚弱，腹泻，体倦食少等病证。山药豆有一定的补肾作用，经常食用，可以改善肾虚，遗精等病证。
山药藤上长的小球能吃吗
山药藤上长的小球叫做山药豆，也叫零余子，有食补作用，山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值。纯绿色食品，与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良，口感滑润有面，香味醇厚。炖鱼炖肉、煮熟后炒鸡均为配菜佳品，用山药豆做成丸子更佳。
山药豆怎么吃
1、下锅熬粥：像火腿一样，把山药豆洗干净以后直接下锅熬粥就可以进行吃了。煮熟的山药豆吃了以后对身体的排毒养颜是很棒的。可以带着皮一起吃，那样效果更好;
2、煮熟以后当零食：山药豆煮的时候用红糖水，然后煮熟了以后晾干，就可以像瓜子一样没事的时候当零食来吃了，这样对身体是很好的，但是凡事有度，不要吃得太多;
3、做成糕点：把山药豆用面粉糊起来，然后做成块状，中间用红糖水或者蜂蜜灌入，也可以熬好了糖稀以后直接沾着吃，前提是山药必须煮熟。
山药豆怎么吃用去皮吗
可以直接食用，山药豆很小，如果去皮的话会很不方便。食用前注意清洗到位，最好用盐水浸泡一段时间，或者用盐直接搓洗几遍。
油炸山药豆糖雪球做法：山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。糖雪球需要先把山药豆煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。
冰糖山药豆做法：山药豆洗净，穿在竹签子上;准备好冰糖，锅里放一点油，然后放冰糖，小火不停的搅;中途加点水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀;把串好的山药豆串放到糖稀里蘸，蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上，然后插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉。
酸奶山药豆做法：将山药豆洗净，山药豆上有很多土，要多洗几遍才能彻底洗净;洗净的山药豆放入平底盘中摊开，入蒸锅中，蒸10分钟即可;.蒸的同时，将酸奶和果酱放入大碗中，彻底搅拌均匀;吃的时候，把果酱酸奶浇在蒸熟的山药豆上即可。
山药豆和山药哪个营养价值高
山药豆和山药是同一植物所生，具有几乎相同的功效，所以两者的营养价值也是相同的，并不能区分出哪个更高一点。但是因为山药豆是一种体积很小的食物，削皮食用比较不方便，而山药长度不短，并且平顺，削皮比较容易，因此若是从烹饪前处理食材方面来说山药相对好些。