游览洋浦千年古盐田（散文） ——海南环岛之旅十

一

　　在阳光明媚、春风和煦的日子里，我们游览了洋浦千年古盐田遗址。洋浦盐田，位于海南岛儋州市洋浦经济开发区，东临新英湾，西至盐田村，南到西浦村，北边就是嘉洋路东侧。

　　这里是古代原始晒盐制盐场的遗址，保存完好。据说北宋初年，福建谭正德和谭正明两兄弟，领着盐工南下，来到海南的洋浦半岛，从事煮盐行业。有一天早晨，海水退潮，他们发现被海水浸泡过的石凹里的海水，经过风吹日晒，已经被晒成盐巴。于是，他们把海滩上的一大片火山石，慢慢开凿成晒盐用的石槽，将当地人“煮盐”的方法改进为“晒盐”，并把这片海滩命名为盐田村。兄弟俩不仅自己晒盐，也向村民传授晒盐技巧，不久就建立了洋浦盐田。

　　可见，在那个年代，人们就懂得了利用太阳光这种清洁的能源，改进生产方式，既节约了成本，也提高了生产效率。从此以后，盐田村的谭姓人就继续从事祖辈从事的行业，一直在这里晒盐制盐。自然，在盐田村，形成了“女种田，男晒盐”的生活分工，晒盐是由成年男子操持，这是他们主要的经济来源。而耕地种田就变成了副业，由女子负责。

　　“洋浦盐田，朝水夕钱”。从这句有关盐业的俗话中，可见当时洋浦盐田生产的盛况。洋浦盐田为什么会这么畅销呢？是因为这里生产出的海盐，咸味适中，纯正，没有苦味。曾有人写赋称赞洋浦海盐：“其白如晴云，吹之欲散；松如团絮，触之欲起；皎若白雪，细若丝棉。”也就是说，洋浦海盐的颜色洁白、质地松软、盐粒细腻，这样的海盐，其质量当属上乘。而盐田村的居民，则把自己生产的海盐叫“老盐巴”。这种老盐巴，不仅可直接用作烹饪调料，还能当作保健品使用。据说还有清热退火、消毒散淤的功效。当地村民如果有牙疼、喉咙疼，肚子疼、耳朵流脓等小问题，都可以用老盐治疗。

　　关于盐田村，还有两则关于东坡的传说。其一，据说东坡在盐田村海边嬉水时，忽然觉得双脚奇痒难耐，村民拿出老盐，拌上屋前屋后自然生长的狗仔花，仔细研磨，用纱布过滤后，用来泡脚，很快治愈了东坡的脚疾。其二，盐田村的海边，有一个盐槽是以东坡命名的。相传东坡在儋州时，曾跟着盐民学习怎样收盐，后人为纪念东坡而命名。

　　盐田生产的海盐，要扩大销路，就要做广告，“酒香也怕巷子深”。选择东坡这样曾经在儋州生活过的名人，讲一个故事，当然更具有说服力，由此可见古人的聪明才智。至于这件事的真实性，已经无从考证了。

　　从这样比较大规模的盐场，可以看出中国古代的制盐工业的状况。在古代，盐和铁都对国家经济、军事等起到了重要作用，是重要的战略物资。所以，古代统治者对盐铁的管控十分严格。在盐业方面，实行专营专卖制度，严格控制生产、运输及销售三大环节，为国家开辟财源。西汉时，汉武帝时为了掌握全国经济命脉，加强封建中央集权，推行桑弘羊等制定的“盐铁官营”的重大财经政策。汉昭帝时，朝廷召开“盐铁会议”，文学家桓宽根据会议内容，撰写了著名的经济专著《盐铁论》。此书讨论国家政权与市场体系之间关系，是世界上早期的文献，也是中国两千多年来统治者制订经济政策时参考借鉴的“资源大典”，留给后人无尽的思考和启示。明朝永乐年间，当朝廷倡导用火煮熬盐改为日光晒盐时，洋浦盐田使用这种方式已经有600年左右了。到了清朝，为了褒奖开创日晒制盐法的盐田人，乾隆皇帝曾亲笔书“正德”二字，赏赐给他们。所以在解放前，盐田村一直叫“正德村”。

　　

　　二

　　到达景区时，大路两边已经停着不少车子，看来此地游客不少。我们将车子停在路边，进入景区，宽广的柏油大路变成了石子铺就的人行道。走了三五十米，有一处空旷的地方，搭着一排又一排帐篷。俨然是一个自由市场。每个帐篷底下，都摆着长条形的架板，上面摆着各种要盛着售卖的物品的盆子和大锅，洗菜的篮子，筷子勺子、碗碟等。旁边的地面上，堆放着青椰、芒果等时令水果，此外还有厚厚的小砧板、砍刀等。在帐篷主人的身后，还有一个简陋的多层架板，上面有饮料、糖果等小商品。当然，每个摊位少不了冰柜，里面有雪糕、冷饮、冰冻矿泉水等。帐篷主人站在长条桌和架板之间，忙碌着、吆喝着，推销着自己的商品。每一排帐篷之间的过道上，游客穿梭于其中，一边看，一边挑选，看看有没有什么东西可以购买。

　　帐篷与过道的对面，随意地摆放着一些塑料椅子、简易桌子，这是供游客买了东西之后坐下吃喝的地方。如果不到海边，真的以为自己来到了一处自由市场，或者是一处热闹的大排挡。

　　当然，这个地方的小吃摊，还是和其他地方的小吃摊有一点区别的。既然是盐田，那小吃就以盐焗、腌制东西为主，有咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹌鹑蛋、盐焗鸡、盐焗鸭等。帐篷下的桌子上，往往都有一两口不锈钢大盆或大锅，锅里有大半锅盐，其中埋着鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋，也有不锈钢大盘子，里面堆着做好的盐焗鸡鸭等熟食。有的摊位，地上有小铁炉子，炉子上放着大锅，锅里正在煮着鸡鸭等美食；也有烧烤架，可以烤鸡烤鸭烤虾烤鱿鱼……

　　此地的饮品中，还有一种特制的老盐柠檬水。这种咸柠檬水，清咸可口，生津解渴，解毒利尿，缓解咳嗽，还降低血压的作用。

　　看着这热闹的小吃摊，听着摊主接连不断的吆喝声，鼻子中闻着香喷喷的烧烤味道，感受着这熟悉又热闹的市井烟火气，心里特别轻松，特别温暖。还有游客们，特别是年轻人和小朋友，坐在塑料椅子上，开开心心，吃吃喝喝，吹水聊天，让我特别羡慕。我甚至感觉到，这些人不像是游览景点的，倒像是专门来此地享用美食的。当然，外出旅游，景点要看，美食更要享用，身心都要快乐！

　　最为有趣的，是有些摊主将盐巴在盆子或大锅上做成一个穹庐形的壳子，雪白雪白的，看着很奇妙。穹庐壳子上，有一个不规则小洞。透过小洞，能看到里面的鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋，当然也可以通过小洞将咸蛋拿出来。

　　我们转了一下，烧烤太油腻，也容易上火；盐焗的东西太咸，年龄大了也不能吃；饮料雪糕含糖太多，也太冰冷，也不能吃，只能看着别人享用。既然不想吃什么东西，就买了一个青椰。摊主蹲下身子，三下五除二，将青椰砍开了一个小口，插上塑料管，就可以喝青甜的椰汁了。自从进入海南岛，我们每天都要买一个青椰，喝掉椰汁。如果有可能，请摊主将椰子剖开，再吃掉里面的椰肉。椰汁是清补型的水果，既解渴，又管饱，经济实惠。这种健康饮食，多喝多吃也无妨。

　　

　　三

　　之后，我们到海边去看古盐田遗址。

　　站在海边的礁石上，一眼望去，最远处是一片蔚蓝，海天相接，海天一色，尽显海边的天高水阔。视线拉近，发现在一片又一片的海边礁石和杂草中，有一些低陷的地方，这些低陷的地方，就是晒盐场的理想场所。

　　再仔细看近处，有一些弯弯曲曲的小路，连接着各个晒台与水池，一直延伸到浅滩礁石之中。一个又一个青灰色的晒台，略微突出，在阳光下泛出柔和的光泽。那些晒盐槽，犹如一个又一个形态各异、装满墨汁的巨大砚台；晒盐槽的沿口处，都有一道白色的圆圈，不知道是不是海盐的痕迹。还有晒台周围的卤水池，因为有各种微生物的生长附着，表面呈现出翡翠色，白云倒映其中，形成一种奇异的颜色组合，看起来似乎在轻柔缓慢地移动。

　　那些砚台状的晒盐槽，是用当地特有的火山石凿刻而成的，它的面积当然比砚台大许多，也许就一平米，也许稍微大一点。晒盐槽的边缘，都有高出来一点的槽沿。晒盐槽看起来是随意摆放的，实际上应该是晒盐者精心布置的：首先每个晒盐槽方便晒到阳光，其次要尽量减少搬运、减轻人的体力劳动。蓄海水池、卤水池等，比晒盐槽大许多，也是用火山石筑成的。

　　总之，这是一片人们辛勤劳作的痕迹，也是人类智慧的体现。

　　

　　四

　　在盐田遗址的海边，有两块玻璃橱窗，里面有洋浦盐田发展史的介绍，也有晒盐制盐生产工具的图形，以及这些工具用途的详细说明。有长柄的、短柄的竹子或木质的耙耙沙，是用来刮沙子的；有挑水用的扁担和水桶；有贮存卤水的卤水缸；有测试卤水的工具“黄鱼茨”。黄鱼茨，是一种热带植物，盐民用它测试卤水的浓度，当黄鱼茨浮在卤水之上时，表明卤水已经达到足够的浓度，可以晒盐了。还有收盐工具刮铁和收盐筐。刮铁，弯曲较随意，是一片略有弧度的梯形铁片，边缘稍微凸出的一边，是用手握的；边缘略微凹的一边，用来在盐池中刮盐。盐筐，样子与现在使用的垃圾铲类似，旧式的盐筐，是用竹子编的，新式的盐筐则是塑料制品。晾晒筐，就是常见的竹筐子，上方口沿处有两个提手，就像两只耳朵，方便搬运。在晾晒筐晾晒湿盐巴的时候，上面要覆盖塑料布，以防二次污染。此外还有与制盐相关的其它工具，如清洗盐槽所用的刷头，修补盐槽所用的热石灰、水泥和毛刷等。

　　洋浦盐田贮存卤水的卤水缸，大多是褐色釉陶水缸。水缸沿口比较大，腹部鼓起，大概有四五十公分高，一般都有盖子，看起来圆乎乎的。水缸也是近些年来在盐田流行的，从前，村民都是在地势较高处挖小水塘贮存卤水。

　　晒盐制盐的工艺，总共有六道：蓄海水、晒盐泥、水浇浸、草过滤、石槽晒、收成盐。当然，每一道工艺，都少不了盐工们的分工协作，少不了人们付出辛勤的汗水。

　　洋浦盐田，兼具考古功能和观赏性，是中国最早的一个日晒制盐点，也是中国至今保留最完整的日晒制盐的古盐场。对于这样的文化遗产资源，需要当地政府的保护、传承和弘扬。如今，盐田村虽然还有一些人靠制盐晒盐为生，但是，这种古老的、人工工序繁杂、劳作又辛苦的晒盐场，在现代化工业的冲击下，大部分年轻人嫌这种传统行业太辛苦，经济效益太低，选择进城打工，他们在洋浦区工厂、物流、餐饮、酒店等当工人或服务员、快递员。至于古盐场遗址，作为历史遗迹、盐业生产研究、非遗项目传承、旅游景点开发等，加上美食娱乐等服务项目，也许在不久的将来，可以焕发出新的生机，受到更多人的青睐。

　　

　　二〇二五年五月二日星期五