苦槠豆腐（散文）

苦槠豆腐，顾名思义，就是用苦槠籽磨制的豆腐，它无需石膏点卤，只要把苦槠粉倒进锅里的热水中搅拌均匀，熬煮几个小时，等它变稠后冷却凝固，再用刀划为小块，就成豆腐了。当然，苦槠豆腐的颜色不是白的而是赭红色，它的味道细腻、滑嫩，入口清凉，还有一丝淡淡的涩，纯纯的山野的味道！

　　儿时没少吃这碗菜，几乎从十月份一直吃到来年的四五月，用母亲的话说，这叫接荒菜。而且，苦槠豆腐不用下锅加热炒，把它切成片或块，倒点油盐撒点佐料就是一盘美味的下饭菜。倘若入锅受热，水嫩嫩的豆腐极易变成一锅稀粥。所以，我们都喜欢凉拌着吃。

　　虽是凉拌，但母亲弄起来一点也不马虎，她每次都会用温开水先把豆腐烫一烫。她怕冷水里捞出来的豆腐寒了我们的肠胃。等烫过的豆腐沥干了水，母亲一边准备腌豆腐的作料，葱、辣椒、大蒜子、老姜，这些都是少不得的。母亲做事利索，砧板上的葱三下两下就切成了小葱花，大蒜子轻轻拍碎倾刻剁成了泥，老姜很快也剁成了细粒状。辣椒一般用干辣椒粉未。就是盛豆腐的碗，母亲也是固定用一只绿色的瓷碗。非它莫属。为啥？一是这只碗大，拌豆腐更均匀，二是盛过苦槠豆腐的碗特别容易染上色，很难洗掉。所以那只绿瓷碗，果然里面尽是斑斑渍印。

　　少不得说说母亲如何削豆腐的。只见母亲右手拿着菜刀，左手往脸盆里一伸，手心向上，一块方方正正的豆腐就稳稳托在巴掌中了，然后手里的刀平平地一横，瞬间一块豆腐就变成了两块，紧接着刀轻轻一竖又一竖，再横着落下，一块块豆腐片纷纷跌进了瓷碗里，就像木匠刨木头花一样，一片一片那样干净利落。

　　浇淋在豆腐上的油，一般都是用麻油或花生油，唯菜籽油绝对不行，它“青气味”太浓。还有，酱油不能倒太多，着色即可。醋，滴几滴就够了。如果家里正好有香菜，切碎了抓一把撒在豆腐上面，味道就更足了。

　　是啊，那味道，真好。童年的苦槠豆腐，让我想起了更多的味道……

　　

　　二

　　记忆里，最爱上山和小伙伴们一起拣苦槠。因为不仅饭桌上多了一碗菜，还能把苦槠卖钱，挣一笔额外的收入呢！具体卖几分钱一斤忘了，反正每次卖了苦槠就在合作社给家里打酱油买盐巴什么的，或给自己买一点学习用品回来。那时山上的苦槠树真多啊！一棵棵都长得枝繁叶茂，遮天蔽日，结出的苦槠籽把树枝都压弯了，若刮来一阵大风，苦槠籽呼啦啦地往下落。我们蹲在树下，两手像鸡啄米似地拣。哪怕前面荆蔓蒺藜挡着，照样钻进去，不怕扎疼手，不怕挂破脸。遇到斜坡陡坎，把背蒌往肩上一挎，屁股顺势往地上一坐，双脚并拢，就像坐溜溜板一样滑下去。那会儿最怕的就是弯腰拣着苦槠，突然看到一块长满青苔的墓碑横立在面前，妈呀！立刻吓得脸都白了，连滚带爬地跑开。

　　最高兴的是头天夜里下了一场大雨，第二天正好去拣苦槠。那苦槠籽掉得像是谁撒的，整个树底下都铺满了，脚都舍不得踩了。我们一个个半蹲半跪着，张开双臂，两只手就像齿耙一样把四周的苦槠拢成堆。很快，树下到处都是一堆堆的“苦槠山”。这一刻场面混乱不堪，大家嗓门一个比一个高，“这堆是我的！”“这堆是我的！”等苦槠拢得差不多了，这时，人也累了，再各自凭着记忆去辩认自己的苦槠堆，并坐在地上慢慢把苦槠一把把捧进往背篓里。拣得多的时候，背蒌装不了，就脱下身上的裤子装，哈哈，这样的时候当然最开心了。

　　

　　三

　　苦槠拣回了家，想吃苦槠豆腐还远着呢！还要经过脱壳、分拣苦槠仁、磨粉、煮熟等工序。前两道都是我和姐姐的任务，后面磨粉、煮熟就是母亲的事了。说实话，我最不愿干的就是苦槠脱壳了。脱壳的方法很原始。我们先找来一块小木板放在团箕里，然后抓一小把苦槠籽放木板上，再把小方凳倒扣着，用单腿跪在那上面碾。不能死劲碾，力道要适中，否则苦槠被碾成碎末，后面很难分拣。可是力道轻了凳子又会滑走，团箕里的苦槠籽只有少许裂开壳。这就更有苦头吃了。拣苦槠仁时，不得不用手指甲一点点地剥出来，一点点地抠出来着。实在还弄不出，干脆放嘴里咬，当然，那味道又苦又涩。

　　因为常碾苦槠，膝盖总是磨得一片通红，手指有时也掰得出血。唉，那活儿对我来说，还真是个苦差事。可是，现在回想起这一切，我觉得那是一种苦涩的甜，那是一种别样的快乐。

　　苦槠豆腐的味道，于我，真的不只是舌尖上的记忆。此刻，更多的味道在心底慢慢地一点点散开，渗透……如今，山上再也难觅苦槠树的踪影，童年的小伙伴，再也难相聚，还有母亲，我的世界里再也看不到她的身影。

　　一晃而逝的岁月，弥足珍贵！这才是我心中最具有坚固记忆的味道。